大米能炸出油。我们说的大米油（也叫米胚芽油，米糠油）是稻谷籽粒的精华所在，它集中了稻谷64%的营养成份，除了含有丰富的蛋白质（12%-17%）、脂肪（13%-22%））、碳水化合物（35%-50%）、维生素、膳食纤维（23%-30%）和矿物质营养成份外，还含有生育酸、生育三烯酸、等多种天然抗氧化剂和生物活性物质，已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、，植物甾醇，等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油.是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
