血糯米的心是白色的。血糯稻谷去壳后，米皮是紫黑色、米心是白色的，血糯米饭呈紫红色，是黑米中重要种类之一，并曾被列为皇宫御米之一。
因为米质有糯性，所以称为血糯米。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚米粒分离。
血糯米的心是白色的。血糯稻谷去壳后，米皮是紫黑色、米心是白色的，血糯米饭呈紫红色，是黑米中重要种类之一，并曾被列为皇宫御米之一。
因为米质有糯性，所以称为血糯米。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚米粒分离。
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