正宗横县鱼生用的是白色生抽酱油。
解释原因：
横县鱼生是广西北海市横县的特色美食，以生鱼片为主料，搭配蔬菜、调料等制成。其中酱油是不可或缺的调味品，而横县鱼生用的是白色生抽酱油。
白色生抽酱油与一般的普通生抽酱油相比，色泽较淡，口感更为鲜美。
同时，白色生抽酱油比较容易渗透到食材中，能够更好地提升菜肴的鲜味和口感。这与横县鱼生这道菜品需要突出生鱼片的鲜美有关。
内容延伸：
生抽酱油是中国传统的调味品之一，在烹饪中有着非常重要的作用。生抽酱油分为白色和红色两种，不同的地方和菜肴需要的生抽酱油也有所不同。
白色生抽酱油口感较为清淡，适合用来调味生熟皆可的菜肴，比如无锡糖醋排骨、南京盐水鸭等。
而红色生抽酱油呈现棕红色的颜色，口感略深，适合用来烹制炒菜和煲汤等，比如鲍鱼羹、清炒螺肉等。
