小麦、谷子、糜子、油料作物、棉花、烟叶和甜菜播种面积最大,是黄土高原主要作物。
黄土高原盛产地区苹果、梨、柿、枣、杏、桃、核桃、葡萄、李、石榴、猕猴桃等水果。
黄土高原土质松散,垂直节理发育,干燥时坚如岩石,遇水则容易溶解。黄土质地疏松,富含氮磷钾等养分,自然肥力高,适于耕作。
去掉外壳后，可得到小米，能够蒸饭和煮粥，可供人们食用谷子喜高温，耐干旱，在高温干旱的环境下能够正常生长，适合植株生长的温度在22～30度之间。植株主要的繁殖方式为播种繁殖，主要分布在温带地区和热带地区。植株适应性强，耐旱，耐寒，一般适合在4月下旬进行播种，属于稳产作物。
紫花苜蓿、玉米、沙打旺、小冠花、高粱、无芒雀麦、苇状羊茅、鸡脚草、红豆草和冰草。
