小麦、水稻、玉米、花生、油菜等。
1、小麦：小麦是三大谷物之一，也是我国重要的口粮之一。河南地区的土壤大多都是黄褐土、褐土、潮土或者水稻土。并且河南地区的年平均温度在12.1-15.7℃，降雨量在532.5-1380.6毫米左右，比较适合小麦的生长，小麦的产量较高。
2、水稻：河南水稻种植面积最大的省辖市是信阳市，超过500万亩，约占全省的70％，另外南阳、驻马店、濮阳三地的水稻种植面积也都分别超过50万亩。
3、玉米：在河南种植玉米的时候，一般会选择在春季和夏季种植，春季种植一般会选择在4-5月份，夏季种植玉米则会在6月份中旬。
4、花生：原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”“泥豆”“番豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离。
5、油菜：油菜又叫油白菜，主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。
河南省的农作物主要有水稻、小麦、玉米等粮食作物，芝麻、花生等油料作物，葱、大蒜、小白菜、豆芽、菠菜、丝瓜、生菜、茄子等蔬菜作物，苹果、葡萄、蓝莓、梨、桃、核桃、枣等瓜果类作物，地黄、山药、菊花、金银花、白芍、板蓝根、白术等药材类作物以及棉花。一、粮食作物
主要包括水稻、小麦、玉米等作物。2006-2012年粮食作物播种面积和产量数据如下: 1、2006年，粮食作物播种面积为9455.8千公顷，产量为5112.3万吨。 2、2007年，粮食作物播种面积为9468.03千公顷，产量为5245.22万吨。 3、2008年，粮食作物播种面积为9600千公顷，产量为5365.48万吨。 4、2009年，粮食作物播种面积为9683.61千公顷，产量为5389万吨。 5、2010年，粮食作物播种面积为9740.17千公顷，产量为5437.1万吨。 6、2011年，粮食作物播种面积为9859.87千公顷，产量为5542.5万吨。 7、2012年，粮食作物播种面积为9985.15千公顷，产量为5638.6万吨。二、油料作物
主要包括花生、芝麻等作物。2006-2012年油类作物播种面积和产量数据如下: 1、2006年，油类作物播种面积为1489.1千公顷，产量为460.07万吨。 2、2007年，油类作物播种面积为1497.41千公顷，产量为483.98万吨。 3、2008年，油类作物播种面积为1518.32千公顷，产量为505.34万吨。 4、2009年，油类作物播种面积为1541.22千公顷，产量为632.98万吨。 5、2010年，油类作物播种面积为1564.12千公顷，产量为540.72万吨。 6、2011年，油类作物播种面积为1578.91千公顷，产量为532.36万吨。 7、2012年，油类作物播种面积为1573.63千公顷，产量为569.51万吨。三、棉花
1、2006年，棉花播种面积为748.2千公顷，产量为81万吨。 2、2007年，棉花播种面积为700千公顷，产量为75万吨。 3、2008年，棉花播种面积为606千公顷，产量为65.08万吨。 4、2009年，棉花播种面积为537.33千公顷，产量为51.75万吨。 5、2010年，棉花播种面积为467.3千公顷，产量为44.72万吨。 6、2011年，棉花播种面积为396.67千公顷，产量为38.24万吨。 7、2012年，棉花播种面积为256.67千公顷，产量为25.69万吨。四、蔬菜
主要包括葱、大蒜、小白菜、豆芽、菠菜、丝瓜、生菜、茄子等作物。2006-2012年蔬菜类作物播种面积和产量数据如下: 1、2006年，蔬菜作物播种面积为1558.62千公顷，产量为5760万吨。 2、2007年，蔬菜作物播种面积为1688.35千公顷，产量为6235.49万吨。 3、2008年，蔬菜作物播种面积为1713.7千公顷，产量为6394.31万吨。 4、2009年，蔬菜作物播种面积为1692.21千公顷，产量为6370.38万吨。 5、2010年，蔬菜作物播种面积为1704.06千公顷，产量为6624.26万吨。 6、2011年，蔬菜作物播种面积为1720.1千公顷，产量为6709.74万吨。 7、2012年，蔬菜作物播种面积为1730.28千公顷，产量为7011.68万吨。五、瓜果
主要包括苹果、葡萄、蓝莓、梨、桃、核桃、枣等作物。2006-2012年瓜果类作物播种面积和产量数据如下: 1、2006年，瓜果类作物播种面积为343.7千公顷，产量为1413.81万吨。 2、2007年，瓜果类作物播种面积为326.83千公顷，产量为1425.11万吨。 3、2008年，瓜果类作物播种面积为315.76千公顷，产量为1415.5万吨。 4、2009年，瓜果类作物播种面积为333.02千公顷，产量为1472.19万吨。 5、2010年，瓜果类作物播种面积为341.75千公顷，产量为1598.01万吨。 6、2011年，瓜果类作物播种面积为329.13千公顷，产量为1580.54万吨。 7、2012年，瓜果类作物播种面积为330.62千公顷，产量为1664.61万吨。六、药材
主要包括地黄、山药、菊花、金银花、白芍、板蓝根、白术、茯苓、天南星、桔梗、苍术、辛夷等作物。
