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云南的代表菜是过桥米线，它是一道有着悠久历史的传统美食。过桥米线选用优质的面粉为原材料制作，佐以各种新鲜的蔬菜、荤素配料和当地特色火锅汤底，并且要在热气腾腾的汤中加入刚下锅稍微焯熟的生米粉，使其充分吸收汤汁的滋味和养分。过桥米线以其口感鲜美、营养丰富、功能保健而驰名海内外，是云南不可错过的美食之一。
干焙洋芋丝。
据我所知，云南的少数民族众多，各地的代表菜也是多种多样，但有一个菜，就是干焙洋芋丝，全省到处都能吃到，虽然普通，还是有一定代表性的。
