1.
水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的, 植物色素主要有三类,即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时,叶绿素含量大,所以表现为绿色;当果实成熟后,叶绿素逐渐被破坏,类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色;
2.
其次是因为水果中含的色素和有机物质量各不相同,而且它们对阳光和温度,水分等有不同量的要求.造成了它们的颜色不同.有的水果蔬菜喜光,自然颜色就要鲜艳些．不太喜光的就自然相反。
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水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的, 植物色素主要有三类,即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时,叶绿素含量大,所以表现为绿色;当果实成熟后,叶绿素逐渐被破坏,类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色;
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其次是因为水果中含的色素和有机物质量各不相同,而且它们对阳光和温度,水分等有不同量的要求.造成了它们的颜色不同.有的水果蔬菜喜光,自然颜色就要鲜艳些．不太喜光的就自然相反。
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