一.多进食富含维生素的食物，如各种青菜（特别是芹菜.菠菜等），不但含有大量的维生素，而且含有纤维素，这些食物不但可以促使破裂血管的愈合，而且可以防止长时间卧床所引起的大便干结，同时也防止了因大便干结而引起的食欲不振.腹胀和颅内压增高；西红柿和水果（如苹果.香蕉等）也是这种病人的良好食物。
二.适当补充富含蛋白质的食物，如瘦肉.鸡蛋.牛奶等，以促进破裂血管的愈合。但要注意不可过多补充，以免造成消化不良或促使动脉硬化。
三.切忌食用生冷和不易消化的食物。
饮食对于脑溢血病人而言十分重要，良好的饮食是保护脑出血病人的重要手段。除了药物治疗以外，还要合理调配饮食，对康复较为重要，饮食需要注意低盐饮食、低脂饮食、高蛋白饮食和高纤维素饮食。
1、药物治疗：可以在医生指导下使用止血药物，如氨基己酸、止血环酸等，或是降低颅内压的药物，如甘露醇、甘油果糖等；
2、低盐饮食：恢复期的病人，钠潴留会加重脑水肿，要限制钠盐的摄入，避免食用咸菜、泡菜、咸鸭蛋等腌制食物，建议每人每天食盐摄入量不超过6克；
3、低脂饮食：限制动物脂肪摄入，如猪油、牛油等，可选用植物油，如豆油、芝麻油、花生油。限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物内脏、肥肉等，可进食清淡、易消化、易吸收的食物，如烂面条、汤类或水果泥等；
4、高蛋白饮食：补充蛋白质，可食用蛋清、瘦肉、鱼类、奶类、豆类和各种豆制品以供给身体所需要的氨基酸和蛋白质；
5、高纤维素饮食：多食新鲜水果、蔬菜等富含维生素的食物，避免辛辣食物，戒烟酒，保持大便通畅，还可以多吃五谷杂粮，如小麦、高粱等。
脑溢血急性期伴有意识障碍或吞咽功能障碍时，应采用鼻饲饮食，通过胃管喂食易消化的流质食物，如豆浆、牛奶等，一次不超过200ml。食物不宜过热过冷，避免引起呕吐、呛咳或消化不良。若脑出血病人神志清醒，但有吞咽困难，进食时容易发生呛咳，应给予糊状饮食，如肉末、菜末粥等，防止发生呛咳。
