杂交水稻是指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，目前我们吃的大米基本上都是杂交水稻。
虽然各地大米的品种有一定差别，但基本都是从杂交水稻延伸过去的。杂交水稻是指水稻杂交一代性能突出的优点，将其制成杂交后，作为种子的品种。杂交水稻也有早稻、晚稻，以及其各地适用的品种，主要包括以下三点：
1、杂交水稻的特点
(1)杂交水稻在插秧后缓苗快、成活率高、根系发达、分叶旺盛，具有抗逆性强、抗病性强、耐瘠薄的特点。
(2)杂交水稻的产量要比常规稻的要高，但是它不好留种，所以成本也会比较高。
