山茶和茶虽然同属于茶科植物，但是它们是不同的品种，有以下几点不同：
1. 来源不同：山茶是常绿乔木，分布在亚洲地区，主要生长在华南、华中地区；而茶是乔木或灌木，分布在许多地方，主要集中在中国、印度、缅甸等亚洲国家。
2. 生长环境不同：山茶爱生长在湿润的气候条件下，生长适温在16℃-27℃之间，通常在海拔200米以上的丘陵地带，而茶则适宜生长在海拔1000米以下的较低地区。
3. 物理特征不同：山茶和茶树的树形、叶子以及花朵都有明显的区别。山茶树高可达10-20米，叶子长椭圆形，革质，表面光滑有光泽，花色艳丽；而茶的树形通常为圆形，叶子为椭圆形，稍稍有点倒勾形状，茶花小巧清雅。
4. 用途不同：山茶树不用于制茶，但它的种子可以提取油，产生山茶油，用于食品、保健品、化妆品等领域；而茶树则被广泛种植于制作茶叶，茶叶是人们日常生活中必不可少的饮品之一。
综上所述，山茶和茶虽然都是茶科植物，但是从生长环境、树形、叶子和用途等方面来看，它们有很多的不同之处。
一是外观不同：山茶叶面、叶缘、叶身均较平整，肥壮；茶的叶尖钝尖，边缘锯齿钝、浅、稀。
二是香气不同：山茶，品种香为兰花香；茶，品种香味桂皮香。
山茶树结的果子是用来榨茶油的，而茶树的叶子是用来制喝的茶。
