谢邀
作为一个爱旅行的米饭爱好者，到了各地旅行第一件事就是吃当地的美食，其中米饭的是必不可少，米饭的优劣直接影响一顿饭的整体评价，各地的大米基本都品尝过，比如东北的五常大米和响水大米，日本秋田小町，泰国香米，还有众多的南方大米，吃多了也总结出自己对大米的标准。
优质大米：米粒饱满有光泽，米粒油亮，有嚼劲，气味香。
劣质大米：米粒不充实无光泽，口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
最佳的米饭的颗粒饱满，色泽清白透明。饭粒油亮，香味足够浓郁。米饭
粘性好
基本上能符合这个标准是我在西北吃的一家馆子，据老板说他是买的东北五常的大米，虽然不便宜，但是顾客很认可。所以我回了北京也开始物色一些东北五常米，但是发现市场鱼龙混杂，调和米和非正宗的五常大米非常多，尤其是前几年，很难买到货真价实的，经常买到不正宗的掺杂米（好的劣质的混在一起）这两年好多了，电商发展了，直接可以网上订购，比如某宝的直销店，大食品网等网站都很靠谱，但是五常大米的种类牌子也非常多，不好鉴别。我自己也是买多了吃出来才有了固定的选择。
首先，
什么是五常大米？
五常大米，是指出产于黑龙江省五常市的大米。特点就是“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”，当年满清政府的皇室特供的就是这种五常大米。这一点毫不夸张，我一个东北室友来北京上学，吐槽最多的就是北京的米饭和豆角不好吃，实在比不上他们黑龙江的。我去哈尔滨的时候特意尝了一下原装的五常米，品质非常好，配上锅包肉简直绝配啊。
本地人告诉我，五常大米也分有很多种，在这其中，“稻花香大米”是五常水稻诸多优质稻的一种特产高端稻。所以一般吃的五常大米中，比较好的就是稻花香五常，而且稻花香里面，有机的是最好的。
好的五常大米的标准是什么？
第一个原因
——淀粉含量
大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。我看过一个研究，根据国家的标准，五常大米的直链淀粉含量应在
15%和20%
之间。东北土地肥沃，五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，日照充足，东北的水也好，自然品质有保证。第二个原因——
2-乙酰-1-吡咯啉
2-乙酰-1-吡咯啉，是一种化学物质，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有这个特殊的物质2-乙酰-1-吡咯啉，这个东西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。也是影响口感最主要的一个原因。
第三个原因——
大米的胶稠度
胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”
五常大米品牌众多，选哪家？
前面说过，知名度和较高的品牌有大食品网的陆家村，金龙鱼，乔府，北大荒，这几个，但是其中的差别也比较大
刚才说了评价五常大米的标准，纵向比较一下品牌，根据消费者日报的结论看一下
品质较好的五常大米直链淀粉含量会高一些，低于15%，大米太软，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比较高。最后是米饭的齿感。也就是胶稠度，较高的是吃起来很舒服的。
最后说说价格和包装
一般来说，
每公斤五常米的成本约为10
元，
市面上买到低于成本价的五常大米，肯定是惨假的五常大米。所以不要考虑了
还有就是包装上的防伪标签也很重，不要嫌麻烦，毕竟是入口的主食，可以自己查查。好东西是不怕查的。
祝大家都能吃到喜欢的放心的食品大米。
