海茄子，又称海参子、海味茄等，是一种海洋蔬菜，口感鲜美，营养价值高。以下是一种简单的海茄子的做法：
材料：
- 海茄子适量（新鲜或干的都可以）
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）
- 油适量
- 葱花（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备海茄子：如果是干海茄子，需要提前用温水泡发至软；如果是新鲜海茄子，只需清洗干净即可。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香蒜末：加入蒜末（和辣椒），快速翻炒出香味。
4. 下海茄子：将泡发好的海茄子或新鲜海茄子放入锅中，快速翻炒。
5. 调味：加入适量的酱油、盐和少许白糖进行调味，根据个人口味调整。
6. 炒匀上色：翻炒均匀，让海茄子充分吸收调料的味道，炒至表面上色。
7. 出锅装盘：海茄子炒至熟透，关火，撒上葱花增香（如果使用），然后装盘即可食用。
注意事项：
- 海茄子在烹饪过程中不宜炒得过久，否则容易变老变硬，影响口感。
- 根据个人口味，可以添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒制时加入一些醋和番茄酱。
这是一种非常简单的海茄子做法，适合快速上桌。海茄子本身味道鲜美，所以不需要太复杂的调味，简单烹饪即可保留其最原始的风味。
鱼香茄子。用肉末，茄子，加蒸鱼豉油出来的成品，山的味道和海的味道都有了。
