1、水果催熟
植物在生长过程中，会产生一种叫乙烯的化学物质，这种物质可以调控植物的生长和成熟进程，因此西红柿还没有成熟时，可以和成熟的水果，比如苹果、香蕉等，一起放进密封的箱子中，经过几天的存放，就可以将西红柿催熟。
2、加温催熟
西红柿在温度较高的环境下，可以帮助催熟，适宜温度为25-30度左右，湿度为百分之85-90，但加温的方法容易导致着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易腐烂等缺点。
2、酒精催熟
西红柿经过95%左右的酒精溶液漂洗后，再用纸包上，装在木箱内，放在18℃至20℃的温度下可以帮助催熟，用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。
可以通过酒精催熟、加温催熟、温水处理、 乙烯利催熟和香蕉催熟等方法来进行催熟。
其中用加温法催熟是比较简单的，就是直接将西红柿放在温度比较高的地方，促其后熟。
另外，温水处理也是比较简单的催熟方法，直接将西红柿浸泡在温水中6-9个小时，浸泡好之后取出置空气中进行后熟，大概过8-9天就可以催熟。
