南瓜开花的时间在凌晨，最好在早上八点前授粉完成。一方面是这个时间，南瓜上有花粉，第二，有利于花粉萌发，提高授粉的质量。有些农户会在种南瓜旁边种几棵西葫芦，用西葫芦的雄花授粉，可以提高结果数量。
南瓜雄花
第二点呢，要保证雄花上有花粉，将花瓣掰掉，留下花蕊，一般就能分辨出有没有花粉。将雄花花粉抹到雌花上，这个过程一定要轻，不能用力太大。像老张家种的比较少，有没有授过粉自己能分清，如果种的数量特别多，授过粉的要做好标记，以免重复授粉。露地种植时，如果在开花结果期有连续的阴雨天，也要进行人工授粉。
在它刚刚开始长花苞的时候最好。
