1、二者做工不同，果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍制成的。
2、二者的甜度不同，果干烘干后糖分减少，而蜜饯因为其制作过程需要浸渍，所以蜜饯较甜较腻。果干则较为适中1、二者做工不同，果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍
3、二者的口感也不同，蜜饯较软，果干较有嚼劲。
4、其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。
