稻谷要想生长的好，在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。
而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌，让东北的稻谷很少生病
|||从南向北，东北水稻的种植时间为4月25日到5月25日（日平均气温稳定在5-6℃左右播种），齐穗时期为7月20日到8月15日，收获时间一般为10月上旬左右。其中靠南部地区多为中、迟熟类型，北部地区多为特早熟类型。
|||水稻的生长温度最低是12度，当本地日平均气温稳定通过12度的时候就可以播种水稻了。
