抽糖灌浆期是谷子全生育期中经历时间最短的一个时期。在谷子抽穗时，全株的二次生长的根已经长成，只有气生根还在增加，叶片已全部长出，早熟品种有18~20片叶；中晚熟品种有20~24片叶。由于苗叶在分冀生根时撑破叶鞘已逐渐凋萎，此时可见叶片一般只剩下12~16片不等。
一个谷穗从开始露出顶叶到全部抽出，需经3~5天时间，在抽穗的同时德颈节的节间还要迅速发育。
一个谷穗全部完成开花需要10~20天的时间，小穗短毛品种开花经历时间较短，大穗长毛品种开花延续的时间较长。
整个德子开花是按穗子的中上部、中部、顶部、基部的顺序进行的。
谷子开花的当天即完成散粉受精过程。已经受精的子房开始发育。
种皮和颖果皮层各部分首先形戒，而后籽粒开始向纵向伸长，然后向宽、厚方向发育。
开花后12~16天种子的大小即定型，不再增大。
