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龙井虾仁的龙井要倒进去。茶叶和茶水都可以给虾仁增添清新的风味，因此都是要加进去的。
具体方法是将茶叶用少量的开水将其泡出香味，留以备用。然后将河虾去掉河虾的壳，将其清洗干净，再加入适量的食盐，蛋清以及干淀粉，将其搅拌均匀，腌大约15分钟左右，然后在锅里倒入适量的食用油，烧到大约三成热的时候，在锅里加入虾仁，将虾捞出来沥干油，留以备用。然后在锅底留少量的油，加入葱段，姜片，煸出香味之后，捞出。然后在锅里倒入鸡丁、烧酒以及虾仁，然后将它们都翻炒均匀，然后再加入泡好的龙井茶的茶汁，将其翻炒均匀，一道非常美味的龙井虾仁就做出来了
