潮汕排骨是潮汕菜系中一道非常经典和美味的菜品。以下是潮汕排骨的简单做法：
原料：
- 排骨500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，用清水浸泡片刻以去除血水。然后捞起，用水冲洗干净备用。
2. 在烹饪锅中加入足够的水，放入排骨块煮沸，撇去浮沫。然后捞起排骨，用清水冲洗掉煮水。
3. 烹饪锅中加入适量的清水，放入排骨块，加入姜片、蒜瓣、料酒，煮沸后转小火慢炖。
4. 炖煮排骨的过程中，根据口味喜好，适量加入盐、糖、白胡椒粉、生抽等调料，继续慢炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可。
5. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜叶等进行装饰和提味。
6. 上桌时，将炖好的潮汕排骨捞出，盛入碗中，将汤汁倒入碗中作为配汤。搭配米饭或面食一起享用。
以上就是简单的潮汕排骨做法，希望对你有帮助！根据个人口味的不同，你还可以根据自己的喜好增加或调整调料的用量。
1· 番茄切块，如果想省时间可以切丁，咸梅根据自己喜好放1-2颗
2· 排骨洗干净后，由于我的排骨比较大块，冷水下锅煮10分钟（切记，大块的排骨一定要煮十分钟，不然炸完后容易不熟，别问为什么，经验之谈，嘻嘻，如果排骨小块的可以直接腌制）然后下酱油，盐，蚝油，五香粉腌半个小时
3· 生粉下点水搅拌均匀
4· 将鸡蛋打入生粉中在搅拌均匀，如果很水可以继续加生粉搅拌至浓稠为止
5· 将排骨在鸡蛋生粉碗里滚一圈后放入烧的很热的油锅中炸至金黄色捞出
6· 锅里留点油，将番茄放入锅中翻炒，加入咸梅，糖，醋（根据自己的喜好加糖和醋哦，因为有的人比较喜欢酸有的人喜欢甜）
7· 番茄炒烂后倒入排骨
8· 翻炒均匀后出锅，如果想入味的厉害点，可以加点水焖一下，不过如果焖一下的话，排骨就不酥了
食材
肋排，800克
大蒜；
4瓣
生姜；
4片
生抽；
2勺
盐，适量
蚝油，1勺
生粉；
2勺
－ 步骤 －
1.排骨一个个洗干净
2.加入切好的生姜和蒜头
3.加上适量的生粉，蚝油，生抽，盐（调料可以根据自己的排骨多少，喜欢吃的咸淡程度下哈）
4.全部抓均匀后铺整齐
5.上高压锅蒸30分钟，如果不喜欢吃太烂的；
20分钟就可以了
6.有客人来的话，可以撒上葱花，简直是色香味俱全啊
