生萝卜里含有一种芥子油,它刺激人们的鼻腔、口腔和咽部的粘膜,使人们感觉到有辣味。不过它一受热就跑掉了,所以只要煮熟了,就不辣了。 王老师还说,品种不同,季节不同的萝卜,含芥子油的多少不一样。含这种油多的,味道就辣些,秋冬季节收获的含油量比夏天的要少,所以秋冬季节的萝卜就甜滋滋的。
生萝卜里含有一种芥子油,它刺激人们的鼻腔、口腔和咽部的粘膜,使人们感觉到有辣味。不过它一受热就跑掉了,所以只要煮熟了,就不辣了。 王老师还说,品种不同,季节不同的萝卜,含芥子油的多少不一样。含这种油多的,味道就辣些,秋冬季节收获的含油量比夏天的要少,所以秋冬季节的萝卜就甜滋滋的。
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