1、生菜籽油一桶，全部倒入一口大锅。
2、准备香料，香叶，桂皮，白蔻，香茅草，丁香，草果，八角，良姜，小茴香等等。
3、用清水淘洗并浸泡十五分钟。
4、大葱洗净切段，洋葱切块，老姜切片。
5、平时吃香菜，根部分都放起来了的，没沾水冰箱里可以放至少两周不会坏。
6、香料沥干水分倒入锅里，所有配料倒入锅里。
7、开中小火慢慢熬，这一步一定不能开大火，火越小越好，熬开水气，熬出香味来。
8、基本上熬到这个程度，微干发黄甚至发黑都没问题。
9、漏出所有香料和配料，再开大火把锅里的油烧至八成热，去掉生菜油味，烧干油里可能还有的水气后关火放凉。
10、放凉后倒入熟油桶内（不能是刚才倒油出来的生油桶）。
4、煎油
1 煎制熟油需要掌握一定的技巧和方法，不能随意操作。
2 煎制熟油需要先将油加热至150℃-170℃，然后放入干净、无水的容器中，再加入3%左右的盐，盐可以帮助去除油中的杂质和不良味道，需要不断搅拌，直到油变成金黄色且没有气泡为止，这样的油质才是足够熟的。
3 煎制熟油时需要注意火候和安全问题，同时还需要注意储存，在避光、干燥、温度适宜的条件下储存，以免变质或者出现异味。总之，煎制熟油需要高温加热和去掉杂质，这样可以得到颜色金黄、口感香浓的熟油，同时需要注意操作方法和安全问题。
这样煎制熟油
选用菜籽油+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。
