到了立夏，龙岩家家户户都有用大锅焖油饭的习俗。那龙岩立夏吃油饭的习俗是从何而来的呢？
立夏时节，我国许多地方都有尝新的习俗。而我们祖先从晋朝开始持续从北方迁徙至此，保留了北方立夏麦收后喜庆尝新的传统，以此寓意来年风调雨顺，五谷丰登。故此，龙岩有句俗语为“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可健体魄，为人们带来好运。而南方以食稻米为主，慢慢地入夏面演变成了入夏饭。
农历四、五月份，刚好是进入青黄不接的时候，新种的水稻、菜蔬还没有长成，年后才开始养的鸡鸭也还没有长大。家里的存粮不多了，还存有一些三月份榨取的菜籽油，于是先人们便想到了做油饭，不仅在于能补充肚子里的“油水”，还在于“油”寓意富有、饱足。于是吃油饭就有了祈求一年物质丰盈、生活富足的寓意，这便是龙岩立夏油饭的习俗由来。现今，龙岩的老人吃油饭时还经常和年轻人提道：“过去没有好吃的，我们一年到头就在等着这一顿呢！”
制作油饭首先要准备大米（糯米、粳米各半）、猪肉（五花肉切丁）、香葱（切末））、香菇、虾米等，把大米放到水里浸泡3小时,香菇、虾米等清洗泡软。然后用热锅冷油的方式用猪油爆炒香葱，待香葱炒至金黄后倒入猪肉、香菇、虾米等配料，浇洒酱油、盐等调味品。待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的大米倒入锅中翻炒均匀。此时，应掌握好火力，如火力太旺，则易粘锅甚至烧焦。然后，加少许水，一般是正好淹没米饭为宜，盖上锅盖焖煮1小时，一锅香喷喷、油滋滋的龙岩传统油饭就做好了。
油饭吃多了也会感到油腻，而立夏时值石笋旺季，于是龙岩人便会用石笋加上龙骨熬煮出一锅石笋龙骨汤，油水丰足的油饭，配上清淡爽口的石笋汤，消脂润肠，清肝润肺，那滋味可真是美得无以言表。
龙岩人立夏吃油饭的传统始于明朝嘉靖年间。相传当时嘉靖皇帝巡视南方时，在龙岩地区品尝了当地的特色美食——油饭，深受喜爱，并赞叹其风味独特，又传达了"立夏吃油饭"的习俗。为纪念嘉靖皇帝的来访，龙岩人们便将每年农历立夏的那一天定为油饭节，油饭也成为了龙岩文化精髓之一。油饭由糯米制成，再加上猪肉、鸭蛋、香菇、笋干、葱花等配料，煮制时加入适量的油，香浓油润，口感独特，是龙岩的特色美食之一。
