1买来的知了猴水淘洗一下，换清水泡过知了猴，水中加料酒盐浸泡5分钟即可。
2沥好水后备用，不用等水分全部风干。
3只用两小瓣蒜切片，适量干辣椒，锅中放50克左右的油，不需要太多。热锅后放油，倒入干辣椒和蒜片爆香。
4倒入知了猴，小火炒至水分收干（大约5分钟）。
5加入辣椒面，盐和少数味精或鸡精（味精鸡精也可以不放），大火翻炒一分钟即可。
6出锅前加入葱花。
7摆盘开吃
1买来的知了猴水淘洗一下，换清水泡过知了猴，水中加料酒盐浸泡5分钟即可。
2沥好水后备用，不用等水分全部风干。
3只用两小瓣蒜切片，适量干辣椒，锅中放50克左右的油，不需要太多。热锅后放油，倒入干辣椒和蒜片爆香。
4倒入知了猴，小火炒至水分收干（大约5分钟）。
5加入辣椒面，盐和少数味精或鸡精（味精鸡精也可以不放），大火翻炒一分钟即可。
6出锅前加入葱花。
7摆盘开吃
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