秋季种植，在秋季的九月份至十月份最佳，下一年的二三月份可收货。选择表皮光滑、色泽鲜美、重量1-2两左右的健康种薯作种，种薯切块前，建议将种薯放在阳光下晾晒2-3天，且切块刀具要进行消毒处理，避免病菌感染种薯，种薯切块不宜过大或过小，尽量用种薯的顶芽，少用底部的芽，这样可以保证马铃薯出苗率，提高马铃薯产量。
云南可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季洋芋。
一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。洋芋利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。
