一、播种
适期播种。大白菜播种期要求严格。早播，幼苗在高温下生长易受病毒危害；晚播，生长天数不够，白菜包心不足，影响产量和品质。中晚熟品种在7月20日左右播种，不可晚于25日；早熟品种7月24日左右播种，不晚于28日。播前，用种子重量0．3％的甲霜灵拌种。采用条播，亩用种250克左右。在垄上划沟，深2厘米左右，将种子均匀播下、然后盖土1厘米左右，立即浇水。
二、田间管理
1、间苗、定苗、蹲苗
间苗进行2次。第1次在幼苗拉小十字时（两片真叶）进行，株距3～5厘米；第2次4～5片真叶时进行，株距8～10厘米。间苗时注意留壮苗，淘汰病、弱、杂苗，播种后1个月内需中耕3次，第一、二次中耕分别在第一、二次间苗后，定苗后进行第三次中耕。每次中耕结合锄草，做到深锄沟。浅锄背，切忌伤根。白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品种亩保苗2400株（行株距65×40厘米）；中熟品种亩保苗2500～2600株（60×40厘米）；早熟品种亩保苗3000株（55×35厘米）。定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，当白菜外叶变为浓绿色，叶片早晚挺立，中午出现萎蔫时结束蹲苗。一般沙壤土7～10天，粘壤土10～15天。
2、追肥浇水。追肥用化肥和人粪尿等速效肥料。第2次间苗后（真叶4～5片）追提苗肥，在距离菜苗8～ 10厘米处开沟，条施尿素7公斤／亩；蹲苗结束追莲座肥，结合培土条施或穴施尿素30公斤／亩，要求先施肥， 后培土，再浇水；进入包心期，大白菜已封垄． 随水每亩追施大粪稀500公斤或尿素5公斤。为了增加产量和抗病性，可在莲座期、包心期各喷1次0．3％的磷酸二氢钾和2％的硫酸锌溶液。
浇水是决定大白菜能否高产的关键措施。白菜播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，防止大水漫灌冲掉种子。头水后2～3天浇第2水；
4～5片叶时结合追提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2～3水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。蹲苗结束，结合追肥浇2次水要防止日晒使土地干裂、白菜断根。白菜包心期是生长最快的时候，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，约7天左右浇1次水，收获前15天停止浇水。
三、病虫害防治
白菜主要虫害为蚜虫、菜青虫、跳甲、叶螨等。播种前对白莱地周围的杂草用敌敌畏1500倍液或菊酯类农药2500倍液喷雾，以杀灭蚜虫和叶螨。白菜苗期可用菊酯类农药40～80毫升／亩与敌敌畏1200倍液混合喷雾，防治蚜虫、跳甲、地老虎等。防治菜青虫用苏云金杆菌乳剂130克／亩喷雾，隔7天再喷1次。9月中、下旬是蚜虫大发生期，用辟蚜雾可湿性粉剂2200～3000倍液喷施2次防治
北京新三号大白菜是一种高产的白菜品种，下面是一些栽培技术的建议：
1. 土壤选择：选择肥沃、排水良好的土壤，pH值在6.0-7.5之间。在栽培前进行土壤改良，添加有机肥料或腐熟的农家肥，提高土壤肥力。
2. 播种与育苗：2月至3月或8月至9月是适合播种的时期。可以选择直播或育苗后移植的方式。在温室或播种盘中育苗时，控制温度在15-25摄氏度，保持充足的光照。
3. 种植密度：根据品种和地理条件，一般种植密度为50×30厘米至60×40厘米左右。
4. 施肥管理：栽培期间需进行适量的施肥。施用有机肥料、复合肥料或液体肥料，以满足植物的营养需求。分几次进行施肥，确保养分供应的平稳。
5. 病虫害防治：及时发现和处理病虫害问题，可采用轮作、合理用药、机械清除等方法进行防治。
6. 浇水管理：保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免导致根部烂根。根据天气和土壤湿度进行灌溉，实行合理的水肥一体化。
7. 定期修建：定期修剪叶片，促进徒长枝梢的生长，增加产量和品质。
8. 收获时机：根据品种的生长周期和植株的生长情况，选择适时进行收获。通常在大白菜头部紧实、叶片饱满时进行收获。
以上是一些栽培北京新三号大白菜的基本技术，具体栽培要根据当地气候、土壤和人工管理水平进行调整。同时，也可以咨询当地农业技术专家或相关机构，获得更详细和准确的栽培指导。
一是整地，采用旋耕机进行旋耕，达到土壤细碎平整，透气性好的标准。耕深30厘米。
二是播种期，在立秋前一个星期播种最好。
