乌塌菜属于耐寒性较高的蔬菜，在凉爽的天气环境下，生长速度快，和其它叶菜相比，耐寒性较强，而且霜冻之后，乌塌菜的口感会更好。一般在-8℃的环境下，不会冻死，适宜的生长温度在15~20℃。所以，南方只要没有极寒天气出现时，乌塌菜就能越冬种植。在北方如果越冬种植，低温寒流来之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保温越冬。
可以的到了寒冷的冬天，我们只要把保温用的薄膜袋子全部把他们在生长的地面给覆盖起来。通过这样的操作，塌地黄心乌菜是可以顺利的过冬的
|||可以过冬。黄心乌的耐寒能力比白菜还强，特别是在打霜后，其味道更鲜嫩。因为是在冬季种植，所以它的生长期间基本没有病虫害的侵染，是一种冬天理想种植的“无公害”绿色蔬菜。
