马蹄性寒。
马蹄是一种源自印度的草本植物，属于蔬菜中的一种。从中医角度来讲，马蹄性寒、味甘，具有一定的清热解毒、润肺止咳、健脾消湿、清肝明目的功效。
马蹄的营养价值：
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中相对较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
煮熟的马蹄是凉性的；马蹄又被人们叫做荸荠，它本身是一种寒凉性食物，可以帮助人体清热泻火、生津止渴，而它的凉性与外界温度高低无关，与它的自然生长环境和本身的功效以及成分等有关。性寒也不是指食物的温度，它是食物的一种特质，加热煮熟无法改变它的性质，
马蹄是凉性食物。
马蹄学名荸荠，属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。
中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉。
