材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
食材：
紫茄子600克
麻椒1个
大蒜2只
大葱3段
生抽2勺
精盐1小勺
花椒粉1小勺
大豆色拉油1勺
淀粉1勺
1
准备食材
2
麻椒切丝，切葱花，大蒜切片
3
茄子削皮
4
切成条
5
电烤锅烧热放入茄条，温火煎制
6
煎到两面金黄即可
7
锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐
8
把茄条放入锅里，加冷水300ml
9
温火烧9分钟
10
把烧好的茄条打到盘子里
11
锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片
12
淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉
13
加入水淀粉勾汁，烧开即可
一、用料
紫茄子 1个
蚝油 1勺
蒜 6瓣
盐 少许
小米椒 4个
二、少油版油焖茄子的做法步骤
步骤 1
紫茄子一根，切菱形块
步骤 2
茄子切完要泡水，不然会发黑
步骤 3
蒜切碎，小米椒切小段
步骤 4
锅中放适量油，放入茄子，加少许盐炒软，盛出
步骤 5
放底油，蒜末小米椒翻炒出香味，加蚝油
步骤 6
放入炒软的茄子翻炒均匀，如果炒茄子时没有放盐这个时候可以加少量生抽，如果放过了，就不要再加了
步骤 7
出锅装盘，可以吃了
