准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。
福鼎肉片是一道福建地方特色美食，主要以猪肉为原料，以福建福鼎为代表地区。它的配料组合一般包括以下几种：
1. 猪肉片：是制作福鼎肉片的主要原料，需要选用肉质嫩、瘦而不柴的猪肉，切成片状备用。
2. 青椒：主要用来增加口感，使肉片更加清爽可口。
3. 木耳：能够增加肉片的口感，让它更有嚼劲。
4. 胡萝卜：主要用来增加肉片的营养和口感，使它更加可口可爱。
5. 葱、姜、蒜等调料：能够提升福鼎肉片的风味和口感。以上就是福鼎肉片的基本配料组合，使用恰当的比例和烹饪技巧，能够制作出美味可_
