根据不同的菜苗种类，其耐受最低温度也有所不同。但总体上来说，大多数常见蔬菜的耐寒能力在5℃到10℃之间，包括但不限于萝卜、菜心、菠菜、生菜、紫甘蓝、花菜等等。其中，芥菜、莴苣等耐寒能力强的蔬菜，其耐受最低温度可达到负数摄氏度，而比较娇贵的蔬菜如西兰花、番茄等则往往在10℃以上才能生长良好。对于不同菜苗的耐寒能力，有显著的地域和气候差异。例如同样是青菜，在南方的冬季可以持续生长，而北方的大雪天气则往往需要在温室或室内种植。因此，在种植时需要考虑当地的气候条件，选用对应的品种和种植方式，以确保蔬菜的正常生长和丰收。
，种子发芽最低温度为4度，最适宜温度15～20度，高于35度时发芽受限。叶片生长最适宜温度是17～20度，低于零下10度也不会受冻；
6～8叶期可耐零下20度以上低温也冻不死。
2.
芫荽芫荽喜冷凉温和气候，种子发芽最适宜温度是15～20度、。叶片生长最适宜温度为17～20度，低于零下3度也不受冻，温度高于25度生长受限
