大麦多带皮磨碎，粗纤维含量较高，其价值相当于玉米的 90%左右。大麦含蛋白质较高，为11%?12%，品质也较好；脂肪 含量低，喂肥猪可得白色硬脂的优质猪肉。
大麦草的营养价值也十分高，它不仅可以作为一种中药材，而且它也是许多家禽喜爱的饲料。所以现在有许多种植大麦的，它们不仅拿来食用，而且还会被用来喂猪，
再者大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，也是奶牛的好饲料。
