速冻蔬菜烹调前无须化冻、洗涤，用冷水冲一下即可去掉冰碴。为保持速冻蔬菜的鲜嫩味美，炒菜时可用旺火，做汤时要等汤沸后放入菜。烹调豆腐不碎法一有些在市场上购买的豆腐，质量差，上锅炒时很容易把它炒成碎渣。
若想使它不碎，可以先将豆腐用开水煮一会，然后再上锅炒，这样就可以让它不碎了。
烹调豆腐不碎法二豆腐烹调容易破碎。若将豆腐浸于盐水中20～30分钟再进行烹制，就可防止破碎。
开水浸豆腐去油味豆腐在下锅时，可先放入开水中浸渍15分钟，可清除油水味。
速冻蔬菜烹调前无须化冻、洗涤，用冷水冲一下即可去掉冰碴、西兰花用手掰成小朵，清洗干净大火炒，
2、蚝油中加入水（水和蚝油1：1）、芝麻、淀粉、白糖，拌匀；
3、切好香葱、大蒜、辣椒；
4、西兰花放入开水中焯下捞出备用；
5、锅中入油，烧热加入葱、蒜、辣椒炸香，放入西兰花炒一炒；
6、加入调好的味汁，炒匀出锅。
白萝卜、胡萝卜分别去皮切细丝；洋葱去皮切丝；芹菜去叶留嫩茎切小段，大蒜头剥皮切片。
锅烧热，放适量油，下入蒜片爆香。
下入胡萝卜丝翻炒至软。
下入白萝卜丝翻炒至呈透明状。
下入芹菜段洋葱丝，加适量盐，勤翻炒，并加入适量清水，洒少许生抽，见洋葱丝稍变色即关火。
装盘。
