食材：
准备新鲜西红柿、鸡蛋、食盐、食用油、鸡精、葱花、淀粉、番茄酱。
制作步骤：
1、准备一个西红柿，用刀在表皮上划一个小口子，开水下锅煮1分钟，捞出后撕掉外皮，切成西红柿块。西红柿皮的口感不好，我个人不爱吃，每次做好后都要用筷子夹出来，索性就先给西红柿去皮。如果不介意吃皮的话，可以不去皮，直接切块即可。
2、把鸡蛋打入碗中，炒鸡蛋要加盐，但做蛋花汤的话就不用加盐，直接用筷子搅拌成鸡蛋液。另取一个碗，加入一勺淀粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌成水淀粉。
3、起锅，烧热后加入一勺油，倒入西红柿块，加一勺盐，用铲子翻炒一会儿，炒出西红柿汁。
4、过去的西红柿都比较鲜甜，但现在的西红柿都有点酸味，味道不怎么浓郁，为了增加香味，我还挤了一些番茄酱，炒出来的西红柿汁果然浓郁了很多。倒入适量开水，用大火再次煮开，转小火煮。
5、先倒水淀粉，把水淀粉再次搅拌一下，转圈倒入锅中，小火煮半分钟，水淀粉就会凝固，让汤汁变成凝胶状。
6、再把鸡蛋液搅拌一下，转圈倒入锅中，这时候鸡蛋花就会漂浮在汤汁中，不会沉底。
7、淀粉、鸡蛋液都是很好煮熟的，下锅后煮半分钟，加入适量食盐、鸡精调味，淋入适量的香油增香，即可关火出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
1、炒西红柿时，加入适量的番茄酱，西红柿汁更加浓郁，味道更鲜美。
2、先加入水淀粉，再倒入鸡蛋液，这样蛋花才能漂浮在水中，不会沉底，汤汁更加浓郁。
主料：西红柿一个
辅料：鸡蛋一个、葱花3克、水4碗、盐2勺、鸡精1勺、生粉2勺。
番茄洗净改刀先去蒂，切西红柿，尽量小块一点，鸡蛋搅拌均匀备用，生粉加水没过生汾即可，搅拌均匀，备用。锅内加油烧热下番茄，炒到油质变为番茄色，加水3碗半左右，等烧开，加2勺盐，1勺鸡精，再熬1分钟，然后倒入生粉，搅拌均匀，沿水边绕圈下蛋液，蛋液下完立马关火即可。
鸡蛋2只
小葱3根
辅料
油少许
盐适量
生抽少许
1. 材料简单，只需鸡蛋和葱花。
2. 锅中放大半碗清水，第几滴油烧开。
3. 水开冒泡。
4. 打入鸡蛋，用锅铲轻轻拨散。
5. 加适量食盐，汤煮开后撒上葱花，加少许生抽就可以出锅了。
6. 蛋白蛋黄分明。
7. 喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。
内容延伸
1.喜欢吃咸的可以加点榨菜丝。
2.口味重的喜欢特香的，出锅前可以淋点香油。
3. 感冒时，可以加点老姜切成沫用油煸炒一下再加清水煮开，出锅时多撒点葱花，能驱寒暖胃。
