七天
用坛子腌西红柿可以先将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所。
西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、前苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。
1. 西红柿放坛子腌至少需要1个月才会变酸。
2. 这是因为腌制过程中，西红柿中的天然糖分会逐渐转化为有机酸，从而使其味道变酸。
3. 腌制时间过短，西红柿的酸味可能不够浓郁，口感也不够好；而腌制时间过长，可能会导致西红柿过于酸涩，口感不佳。因此，根据个人口味和喜好，可以根据实际情况来决定腌制时间，以达到理想的酸度和口感。
西红柿放坛子腌一个月左右的时间才会酸，西红柿富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，适当的多吃点有利于健康。
的腌制一个星期左右。西红柿属于比较好腌制的品种，放好腌菜的调料，腌制上一个星期就没有问题了，也就足够酸了，可以放心吃了。
