四川是一个拥有丰富蔬菜资源的省份，有许多独特的蔬菜品种。以下是一些：儿菜：儿菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像一个个小型的榨菜头，口感鲜嫩，味道清香。豌豆尖：豌豆尖是四川人非常喜欢的蔬菜之一，其口感鲜嫩，味道清香，常用于凉拌、煮汤等。红油菜苔：红油菜苔是四川的特色蔬菜之一，其颜色鲜红，口感鲜嫩，味道清香。棒菜：棒菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像一根棒子，口感鲜嫩，味道清香。牛皮菜：牛皮菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像牛皮，口感鲜嫩，味道清香。冬寒菜：冬寒菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像苋菜，口感鲜嫩，味道清香。软江叶：软江叶是四川的特色蔬菜之一，其外形像菠菜，口感鲜嫩，味道清香。芥菜：芥菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像油菜，口感鲜嫩，味道清香。茼蒿：茼蒿是四川的特色蔬菜之一，其外形像菊花，口感鲜嫩，味道清香。以上是四川特有的一些蔬菜，它们不仅味道独特，而且营养丰富，深受四川人民的喜爱。
四川特有的蔬菜有很多，其中一些较为著名的有：
1. 郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是四川省成都市郫县特产，具有悠久的历史，以其独特的味道和浓郁的香气而闻名。
2. 川芎：川芎是一种常用的中药材，产于四川省的彭州、都江堰等地，具有活血止痛、祛风通络等功效。
3. 蜀萝11号萝卜：这是一种新品种的杂交圆白萝卜，经过多年的研究和试验育成，具有产量高、抗病性强、适应性广等特点。
4. 四川泡菜：四川泡菜是一种独特的腌制蔬菜，以其酸辣爽口、味道鲜美而著称，可以用于佐餐、炒菜或作为调料。
5. 紫苏：紫苏是一种常见的四川特色蔬菜，具有独特的香气和味道，常用于凉拌、炒菜或制作紫苏酱等。
以上仅为四川特有的部分蔬菜，实际上四川还有很多其他独特的蔬菜品种，由于篇幅有限，无法一一列举。
