食材：荀瓜1个、鸡蛋2个、香葱2根、生姜1块、香醋1勺、生抽1勺、食用油适量
做法：
1、香葱摘去老叶和根须，洗净，切成小段；生姜去皮，切成姜丝；
2、荀瓜洗净，切成长片，这个形状无所谓，方片、圆片或者其他形状均可；
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅打成细腻的蛋液；
4、炒锅中倒入适量食用油，将油烧到八九成热，不好辨别油温的话，可以跟小编一样，放一个姜丝进去，如果姜丝被油爆的转圈即可；
5、鸡蛋液转圈倒入锅中，因为锅热，而蛋液倒入的缓慢，基本上，鸡蛋液倒完，也就差不多煎好了；
6、将鸡蛋翻面，用锅铲铲成小块，不要将鸡蛋炒得太老；
7、将煎好的鸡蛋盛入盘中，待用；
8、不需要净锅，煎蛋时如果放的油多，这时候不需要额外的加油，油少的话，可以酌量再添加一些；
9、加入葱段和姜丝，大火爆香；
10、放入荀瓜，翻炒一分钟左右；
11、加入一勺的香醋，翻炒均匀；
12、荀瓜炒至断生，能闻到淡淡的清香；
13、将之前煎好的鸡蛋倒入荀瓜中，翻炒均匀；
14、调入一勺子的生抽，翻炒均匀，爱吃酱油的，还可以再酌情加少许的老抽；
15、调入一茶匙的食盐稍微有点味，即可出锅。
