先要选好磨刀石，一般片刀用的是油石磨
油石通常要先用机油浸泡透，才使用，不要用水浸泡。
磨厨片刀刀尽量放平微翘刀背，让刀刃接触磨刀石，但不要大力压下磨，一定要轻，利用刀的重力来回打磨两面的刃口，最好用油作介质（水也可），由于厨片刀刃口较薄，要点就要：
1、“轻”不然刀刃就会反口
2、润滑和降温，多加油或水，不然钢质就会退火，失去硬度。
3、用力轻，还要均匀，往复拉动不要太快
千万不要剁较硬的食材。希望能帮你忙。
还有，油石分粗细两面，先粗后细
先要选好磨刀石，一般片刀用的是油石磨
油石通常要先用机油浸泡透，才使用，不要用水浸泡。
磨厨片刀刀尽量放平微翘刀背，让刀刃接触磨刀石，但不要大力压下磨，一定要轻，利用刀的重力来回打磨两面的刃口，最好用油作介质（水也可），由于厨片刀刃口较薄，要点就要：
1、“轻”不然刀刃就会反口
2、润滑和降温，多加油或水，不然钢质就会退火，失去硬度。
3、用力轻，还要均匀，往复拉动不要太快
千万不要剁较硬的食材。希望能帮你忙。
还有，油石分粗细两面，先粗后细
版权声明：本站文章来源互联网，如有侵犯您的权益，请及时联系我们处理；
