1、大蒜
人们常说“白露种葱，寒露种蒜”，寒露前后正是大蒜种植的时机。大蒜是秋季种植作物，特别是南方地区即便到了霜降以后天气依然不算特别寒冷，因此是可以种大蒜的。
2、菠菜
菠菜是比较耐寒的一种蔬菜，一年四季均可种植，菠菜种子在最低气温5度以上，均可正常发芽。但若是在霜降后露地播种，必须在土壤封冻前把种子种下，或者采取其他保温措施，否则菠菜种子出芽率低，很难出全苗。
3、香菜
香菜又叫芫荽，一年四季均可种植，一般播种后40-60天就可以分批收获。香菜耐寒性很强，生长周期短，能耐零下10度左右的低温，霜降过后，还是可以露地种植的，但是露天地区可适当采取一定保温措施。
4、白菜
白菜在我们的生活中比较多见，一年四季都可以种植，因此在我国的种植面积也是非常广的，南北各地都有种植。白菜品种很多，霜降前后可以选择耐寒性高的白菜，在移栽后的前几天要多浇水，有利于成活。
5、红菜苔
在冬天的蔬菜中，红菜苔也具有一定的代表性，它的耐寒能力特别强，即使是在冰天雪地的环境中，也依然可以正常生长，因此霜降前后也是可以露地播种的。
6、生菜
露地越冬生菜一般在9月下旬至10月中上旬播种育苗，一般在10月中下旬进行定植，淮河流域和流域可以推迟几天，霜降前后露地仍可播种育苗，而流域等北方地区只能在大棚种植。一般霜降前后播种，要选择抗性强，抽苔迟，耐寒性强的优良品种。
7、香葱
香葱跟香菜差不多，都是用来调味的蔬菜，平时做菜也经常用到，香葱的适应能力很强，耐寒性也是很不错的，因此霜降前后也是可以播种种植的。
第一种就是生菜
生菜它是典型的耐寒性蔬菜，它能耐零下三度的低温，播种以后40天左右就可以食用了，所以在霜降以后，我们可以放心地去种植。
第二种就是越冬的菠菜
菠菜营养丰富，深受大家的喜爱。菠菜耐寒，不耐高温。总之在4度以上就可以发芽，所以只要气温稳定在5度，我们就可以去进行播种.
第三个就是小葱
小葱的味道鲜美，是我们经常要用到的一种调味蔬菜。小葱特别耐寒，并且它的再生能力很强。
第四就是樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝卜，它营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，也很适合作为水果来吃，所以被称为水果萝卜。
第五种就是上海青
上海青它是一种速生的小白菜，能耐零下三度的低温，播种后40天左右就可以食用了，所以在霜降以后，我们也可以放心地去种植。
耐寒作物...
霜降气温下降，秋种菜不算晚，有:大蒜、 小葱、 菠菜、 萝卜、香莱、芥菜、胡萝卜、生莱、 茼蒿菜、 碗豆、菜豆、牛皮菜、油菜、白莱、小白菜等耐寒菜。
樱桃萝卜是一种耐寒蔬菜，能耐0℃的低温，从播种到采收仅需30～40天，霜降节气播种，到了11月中旬即可采收食用。
越冬菠菜
菠菜原产于伊朗，又名波斯菜，其营养丰富、柔嫩多汁，在餐桌上深受人们喜爱。菠菜耐寒、
葱。
它不容易生虫子，平时做菜也经常需要用到。可能我们小时候经常看到老人们种它。很实用的作料。播种的话，刚开始像头发一样细，但是后期会长的很快的，吃的时候，掐的吃，留下根继续长，也能吃很久的。
