1间苗必须考虑自然灾害、病虫危害引起的缺苗问题。高温季节，暴风雨随时来临，内涝积水问题也随时存在，病虫害十分猖獗，因此上，间苗宜迟不宜早，在幼苗出现严重拥挤的时候再进行间苗，间苗数量也不宜过多，可以分次间苗，避免间苗以后又出现缺苗现象。幼苗出齐之后，尽量保持土壤见干见湿，不能过分潮湿，出现徒长现象。间苗的标准就是外叶与外叶不重叠。
2.土壤比较干燥的时候进行间苗，下午间苗以后傍晚浇水。高温季节的病虫害很多，特别是病害很容易传染。地块比较干燥的时候进行间苗，也需要等到早晨露水干了以后进行。间苗的过程中，极有可能会对留下来的幼苗叶片产生伤害，也可能会伤害到根系，等到伤口愈合，下午太阳落山以后进行浇水，避免幼苗根系外露，或者造成掉根现象。有条件的，可以撒施草木灰、过筛腐熟农家肥或者麦糠等，既可以保持土壤湿度，也可以疏松土壤，有利于根系恢复生长。傍晚浇水最大的好处就是可以减少水分蒸发，水分停留在土壤里面的时间最长，可以最大限度地让水分下渗，节约用水，保证幼苗生长健壮。
3.间苗的原则是去大去小，保留生长一直的幼苗，方便日常管理。不管是哪一种蔬菜，都会有一定的杂株，或者变异株，绝大多数情况下，不是长得很慢，就是长得非常快，而且叶片形状、叶脉颜色、叶片形状等都会有一点变异。在间苗的过程中，首先拔除生长矮小细弱的植株，再拔除长得特别大的植株，保持生长一直才有利于管理。
一般要进行两次间苗，第一次间苗要早一些，不算子叶在内，等幼苗长出2片新叶时，就可以间苗。第一次间苗主要拔除出苗过迟、子叶形状不正常、生长弱小和拥挤的幼苗。留苗距离2-3厘米，穴播的每穴留苗5~6棵，以疏苗为主。
第二次间苗是在新苗长出4~5片叶时，在第一次间苗后的5~6天进行，选留叶片形状和颜色与本品种特性一致的幼苗，剔除杂苗。条播白菜可留苗距8~10厘米，穴播者每穴留苗3-4株。
有些农户进行3次间苗，这也是可以的，但间苗是一件苦力活，所以间苗两次后，就可以定苗了。定苗时间是在幼苗长出8叶时就可以定苗了，经过两次间苗后，剔除病苗和劣苗，只留下壮苗，这给白菜丰收打下良好的基础。
总的原则是早间苗、分次间苗和适当晚定苗。间苗晚由于幼苗生长过于拥挤易造成徒长，秧苗细长，东倒西歪，生长衰弱。一般要求间苗2~3次，第一次在幼苗2片真叶时进行，要求把苗子间成单棵，条播的可按6~10厘米留1株。断条播或点播的可留5~7株，当幼苗长到4~5片真叶时进行第二次间苗，条播苗距为12~15厘米，断条播和点播的可为2~3株。
定苗不宜过早，尤其在病虫害严重年代或地区，掌握不好易造成缺苗断垄现象。但定苗过晚也影响大白菜的生长。一般在苗龄20~25天，当幼苗长到7~8片真叶时进行。
白菜小苗长出二到三片真叶时，进行第一次间苗，将长势细弱、过密的幼苗拔除，保证白菜幼苗之间的行间距在一厘米以上，注意间苗完成后要对植株施加一次稀薄的氮肥溶液。
