西红柿茴子白是一道美味的川菜，口感清爽，味道鲜美。下面是一份简单的西红柿茴子白的做法。
材料：
- 茴香400g
- 西红柿300g
- 大蒜适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 食盐适量
步骤：
1.将茴香摘去老叶，在清水中浸泡30分钟左右，泥沙浮出，捞出沥干备用。
2.西红柿切成小块备用，大蒜拍碎，姜切成末备用。
3.热锅凉油，放入姜末和大蒜爆香。
4.倒入西红柿翻炒均匀。
5.加入茴香翻炒均匀。
6.加适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到茴香熟软。
7.加入食盐调味，继续翻炒均匀即可。
小贴士：
1.茴香泡水浸泡的时间不要太长，否则茴香的口感会受到影响。
2.茴香要事先处理干净，将老叶摘掉，泥沙洗净。
3.如果不喜欢太酸可以加一些糖来中和酸味。
4.如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的冰糖或者冰片。
茴子白炒西红柿：用料、茴子白一个、西红柿两个、姜丝少许、葱段少许、蒜片少许、老抽适量、花椒面适中、食用盐适量。
1.将新鲜的茴子白和西红柿洗净备用。
2.将准备要用的姜蒜葱洗净切好准备炒制。
3.切成块状的茴子白、同时把西红柿切成碎块状才能更好的融在整个菜品中。
4.开火倒油，准备炒制，放入姜丝、葱段和蒜片，等这些调味品煸出香味儿后，再倒入块状的茴子白，继续大火炒制，并加入其他的调味料。
5.最后，等茴子白炒的脆香可口时倒入西红柿，继续大火炒制三分钟左右，这道美味的茴子白炒西红柿就可以出锅了。最后加入西红柿就是因为西红柿加入的太早，会影响茴子白的成熟度，因此将西红柿放在最后加入
步骤 1
把把半颗茴子白根部切除，只保留菜叶部分
步骤 2
茴子白切成丝，宽度筷子大小左右
步骤 3
炒的时候，先放油，油热后放花椒，葱，出味道后捞出，放入茴子白，炒下，放入西红柿，这里需要说明，因为我用的是西红柿酱，如果是西红柿要切成小丁，这样快炒的时候西红柿容易炒熟入味，放入陈醋，很重要，山西菜的灵魂，加入少量老抽调色，放入少许盐和鸡精。出锅啦。
步骤 4
这个就是山西人很喜欢的茴子白，醋的量根据个人调整。
