可以摘叶子。
榨菜未成熟前可以摘叶子吃，只是榨菜的叶子不像其他青菜一样，香甜可口，它的味道是苦的，与新鲜的榨菜头一样，因此榨菜叶子如果要食用的话，也需要腌制去掉其中的苦汁，最终腌制成咸菜才可以吃，味道鲜美脆嫩，也是一道不错的咸菜。
可以摘叶子，因为，榨菜在未成熟之前适当的摘掉一些叶子，可以使榨菜长的更大，更茁壮，也可以使通风性和透光性更好，我的回答仅供参考，谢谢
可以摘；因为榨菜的生长能力非常强，在肥水充足的情况下，很容易会出现旺长的现象，这时可适当摘除外围的茎叶，用做腌菜的原料，不但可及时控旺，还可提前有腌菜吃。
