食材：
黄鱼1条、口蘑3个、芹菜1根、腐竹1小把、盐1茶匙、大蒜3个、姜1小块
做法：
1．提前泡好腐竹。2．处理黄鱼：处理好的黄鱼用厨房纸擦干水分，身上划上几刀，抹上一层盐，腌15分钟左右。
3．准备配料：口蘑切成片；芹菜分为叶子和杆子。芹菜杆撕成小段，叶子留着备用。大蒜拍几下去皮；姜切片。
4．煎鱼：锅里放入1瓷勺油，油烧至六七成热的时候，把鱼从锅边轻轻滑入锅里，不要动，中小火煎至金黄以后，翻面煎另一面。
5．鱼煎好以后取出备用，重新洗锅。洗好的锅烧开，倒入适量油，烧热以后放入大蒜，芹菜杆，姜片，口蘑一起炒出香味。
6．然后放入2大碗水，转大火煮沸以后放入煎好的鱼，煮10分钟左右，这时鱼汤应该变得越来越白了。然后放入泡好的腐竹，中小火继续煮5分钟左右。
7．最后加入适量盐调味，入盘后再撒上一点芹菜叶子即可。
