预制菜和普通菜在本质上都是蔬菜或菜肴，但它们的区别在于预制菜已经经过加工、处理和包装，而普通菜则需要现场烹制。预制菜通常是提前将食材切配好，加入调料拌匀后进行烹饪，然后进行包装或冷冻处理，可以方便携带或储存。而普通菜则需要根据用餐人数和菜品要求进行现场烹制。另外，预制菜的质量相对较为稳定，口感和味道更加均一；而普通菜则更加依赖于烹饪技巧和食材的新鲜程度，口感和味道有所差异。总的来说，预制菜适合于时间紧迫、口味较单一的场合；而普通菜则更加注重口感和品质。
加工程序不同。
预制菜又叫半成品菜，是经过洗，切，搭配，加工，然后采取冷冻或真空包装的菜。
现做菜是没有冷冻，没有包装，现场做的菜
预制菜提供了便捷性和保质期延长的优势，而普通菜则注重新鲜和烹饪过程的传统。
预制菜通常是在厨房或食品加工厂提前准备好的，然后进行包装和冷藏。它们经常在食品加工行业中使用，例如餐饮业、快餐业和餐馆。
普通菜是在家庭或餐厅厨房里从生鲜原料开始制作的，通常需要更多的烹饪时间和技能。
