普通的茶通常会有很重的苦涩味。相对而言，价格较高，质量较好的茶，苦涩味会小很多，这就是我们常说的茶味的浓与淡。简单来说就是在喝茶的时候，茶汤中苦涩味对于味蕾的冲击性。通常这个冲击性越大，我们就会认为茶味道越浓。
茶汤中的涩味来源于茶叶中的元素：茶多酚，苦涩味与这种成分是成正比的。众所周知，龙井茶中品质最好的一种茶叫做明前茶，而明前茶中的茶多酚的含量是非常低的。这也就可以解释为什么好的龙井会让人感觉味道很淡了。
通常情况下越是名贵的茶中，茶氨酸的含量就越丰富，也就意味着茶的甜度和鲜爽程度越高，相反的茶多酚的含量就会很少，苦涩的感觉也就小了，茶的滋味自然就会清淡许多。
