1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油；
5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
原料：
南瓜一个、豆角150克、西红柿一个、土豆一个，盐、五香粉、鸡精各适量。
做法：
1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，土豆洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。
2、开火，热油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。
3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖，你就可以舒服的坐一会啦。
4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，看到南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就赶快放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅了。
原料：南瓜、小米椒、小葱、大蒜、花椒、盐、生抽、味精。
做法步骤：
第1步、将南京洗净，切成拗指粗一样的粗条（个人爱好）。
第2步、葱、蒜、小米椒改刀备用。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放葱花、蒜蓉炒出香味。
第4步、放入南瓜。
第5步、放入适量的盐。
第6步、放入生抽。
第7步、加开心与南方持平，同火熬制。
第8步、熬煮过程中要经过翻动，使上下成熟一致。
第9步、将南瓜熬至软烂，留一部分汤汁，放少许味精提鲜即可
1、老南瓜去瓤去皮。
2、切成0.5厘米厚的块。
3、锅里加碗水。
4、加适量油。
5、盖盖煮，中火将锅里的水煮干。
6、加适量香葱即可起锅。
