1、露地种植，适合春节前后种植的蔬菜有萝卜、菠菜、毛豆、茼蒿、大葱、生菜、土豆、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒、甘蓝等。
2、大棚种植，大棚有很好的温湿度条件和保温效果，大部分蔬菜都可以种植。比如花菜、豌豆、花椰菜、春芹菜、春大白菜、春甘蓝、春萝卜、小南瓜、菠菜等。
种菠菜好。
菠菜属耐寒蔬菜,种子在4℃时即可萌发,最适为15～20℃,营养生长适宜的温度15～20℃；
25℃以上生长不良,地上部能耐零下6～8℃的低温。 菠菜对土壤适应能力强,但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好。
正月种什么菜最好要看地区。在胶东露地正月里还不能种任何菜类。因为胶东正月里还是寒冷季节，地尚未解冻，焉能种菜？
正月种姜菜最好
而且姜也是多年生植物，姜也是我们日常生活中必不可少的调味料，因此选择一个墙边或者栅栏边种植几棵姜是一个非常不错的选择。
正月温度还比较低，天气还比较冷，这个时候种萝卜，白菜，生菜，韭菜，油麦菜等比较好，因为这些蔬菜比较耐寒，在气温比较低的正月仍然够正常生长。
正月种小青菜，苋菜，莴苣，生菜，土豆。
