经营办法如下：
一、认识深绿色叶菜
深绿色叶菜，是以茎叶为最主要食用一部分，叶子颜色深绿的水果蔬菜，在水果蔬菜中营养成分高。例如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥兰这些。白菜和圆白菜都算不上，由于两者叶子颜色较浅，代表着营养素的含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养成分高、颜色深绿的花苔类水果蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。
二、了解食品标签
依照蔬菜的栽培管理方法和质量认证方式，能够分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四种。其中有机蔬菜栽培中无需其他人工合成成分，绿色食品无需其他中高毒成分，无公害蔬菜则承诺不能发生农药很标现象。是否某一类蔬菜，要看是否有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅只看是否有保鲜膜。沒有保鲜膜的蔬菜，假如知道品牌和原产地，看起来很新鮮，还可以安心选购。
三、冷柜卖菜更安心
蔬菜贵在新鮮。采收后放到室温下，维生素的溶解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。因此蔬菜理应储藏在冷柜之中而不是室外存放。保鲜膜能够减轻水分的流失，延缓营养元素的损失。因此选取冷柜中加保鲜膜的才比较安心。
