具体做法：1、 采摘扫帚苗时要摘顶尖的幼苗或者是刚长出来的小幼苗，这种比较鲜嫩，吃起来口感更好一些。野菜需要用淡盐水浸泡一会儿，能很好地杀菌，冲洗干净的扫帚苗放入锅中焯水，可以增加口感和去除它里面特殊的苦味。
2、焯水过的扫帚苗捞出来攥干水分，放在案板上切碎一些，之后再准备适量的大葱切成葱花备用。
3、准备一些花生，冲洗一下晾干表面的水分，下锅炸熟，趁热把它捣成花生碎备用。炸花生米要用小火慢炸，听到噼啪的声音就是快要熟了，这时就可以关火了，油的余温正好能炸熟炸透，很多人掌握不好火候就容易炸糊。
4、锅中倒入适量清水，大火水烧开后放入扫帚苗，转为小火煮开，里面加入少许的盐、胡椒粉、少许鸡精搅动调味，再把花生碎倒入锅中，多煮一会，煮出花生的香味。
5、最后绕着锅边淋入鸡蛋液，看到变成鸡蛋花就是熟了，即可关火。这样做的扫帚苗汤又香又鲜，伴随着花生的香味，真是人间美味。
扫帚苗还可以包饺子，蒸包子，烙饼，做菜团子，凉拌等等，鲜嫩美味营养高，不懂吃就可惜了。大家吃过扫帚苗吗
采摘扫帚苗时要摘顶尖的幼苗或者是刚长出来的小幼苗,这种比较鲜嫩,吃起来口感更好一些。
第一步：把摘来的扫帚苗嫩茎叶，用盐水浸泡大约10分钟，再用清水多冲洗干净，红椒切丁，大蒜切末，备用。
第二步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，加入少许食用盐和一丢丢食用油，把清洗好的扫帚苗放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出过冷水，然后控干水分，备用。
第三步：取一空碗，放入备好的蒜末和红椒丁，淋入热油，加入一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、半勺白糖和少许食用盐，搅拌均匀，备用。
扫帚苗一般8月采摘。采摘时要摘扫帚苗的嫩尖部分。
采摘扫帚菜最嫩的时候，就是在8、9月份时，这样的扫帚菜做出来的菜肴味道最为鲜美，10月以后采摘口感可能会偏老了。
以前的扫帚草只是作为一种野草、杂草，其实它的外形还是很可爱的，全身都是绿色，开放的时候就像一个个毛绒绒绿色的小球，种植在庭院中
