梗米是一种独特的粗粮食品，由野生谷物“草地杂缀”制成，它富含蛋白质、纤维、矿物质等营养物质，具有很高的营养价值。梗米在山西、河北等地比较普遍，虽然有着淡淡的苦味，但是其口感还是很好的，吸水性也比较好，制作成米饭或是面食，味道也非常鲜美。梗米的制作过程比较复杂，需要经过浸泡、晒干、打磨等多个步骤，但是它不需要除壳和碾米，这也保留了梗米的原始口感和营养价值。梗米被誉为“山西之骄子”，它是中华传统饮食文化中的一种珍贵贡品。
梗米是指将稻谷在脱粒后，剥去外层麸皮、胚芽等留下的硬质内核部分，经过精确的筛分、分级和加工后制成的食品原料。
因为梗米不含有水分和油脂，且营养成分含量更高，所以相比于大米而言，其保存期更长，口感更加香脆且易消化吸收。
它不仅可以做为粥的配料，还被广泛用于食品制造、保健品制作等领域。梗米具有低糖、低脂、高纤维、高蛋白等多种营养成分，被誉为“东方仙子米”。
