茄子的开花结果期6月份至8月份。
1、茄子的花可分为长柱花和短柱花两种。长柱花能结成正常的果实，短长柱不能结成正常的果实，一般会脱落。短柱花的多少与品种有关，也与环境条件有关。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低温都会增加短柱花数量，影响茄子产量。
2、茄子的开花结果习性很有规律。一般的早熟品种在主茎生长6-8片叶后，中晚熟品种在主茎9-10片叶后，即着生第一朵雌花，所结果实叫“门茄”。在第一朵花直下方的主茎的叶腋所生出的侧枝特别强健，和主茎差不多，因而分叉形成丫字形。主茎与侧枝在第一朵花上方各着生2-3片叶以后，又分叉开花各结一个果实，叫做“对茄”。再以同样的方式开花结果，称“四母茄”（或四门斗）。以后双分出八个枝条，所结果实称“八面风”。再往上面的几层分叉与开花结果就不一定规则了，通称为“满天星”。从茄子的开花结果习性看，其增产潜力很大，生产上要尽量创造适宜的环境条件，满足其生长发育的需要，达到高产、优质的目的。
